お客様に『また来たい』と思っていただけるお料理とおもてなしに努めて参ります。
当店では、朝採り野菜や水揚げしてその日のうちに届く魚など、“産地直送” の “作り手の見える” 新鮮な食材を、気候や状態、お好みに応じて、最高の仕立てでご提供することを心がけております。
そういう意味で“おまかせ”と表現をさせていただいております。
いい意味で、まったく同じ食材・料理・メニューというものはございません。
いつも新鮮な驚きを楽しんでいただけたら幸甚にございます。
「おまかせ」というのはすべてはこちらの都合、ということではなく、お客様のご要望を伺いながら仕立てていきます。
コースでもアラカルトでも、「言いにくい」などと思わずに、どうぞお気軽にご希望をお伝えください。
お食事
ディナー コース（おまかせ）
SEIRYU
日本の「粋」を、くつろぎながら、お召し上がりください。
SUZAKU
厳選の刺身、お吸物など、いしづか自慢直送の食材をよりご堪能いただけます。
BYAKKO
季節の厳選食材を堪能する特別コース。
店主 石塚が、お客様の為に仕入れ、仕立てます。特別なあしらいで、最高のおもてなし、至極の味をお楽しみいただけます。
GEMBU
コース御予約のお客様の為に仕入れ、料理を変える厳選コース。
【3日前予約制】
お客様の御希望、お飲み物をお伺いしながら仕立てます。
各コースの7品は以下の内容です。
- 前 菜
- 造 り
- 吸 物
- 焼 物
- 季節の一品
- 強 肴
- 御 食 事
※ コースの品数や量などもご希望に応じます。
※ 「強肴」はご希望により、プレミアム和牛の「オリーブ牛」に変更致します。
（その場合、追加料金を頂戴いたします）
※ 天候等により仕入れ状況は変動いたしますので、「焼き物」が「煮物」に適してる食材の場合は煮物に変更するなど、コース内容も状況に応じて変更いたします。
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PickUp
※写真はイメージです
Suzaku
直送の食材をよりご堪能いただける朱雀コース。
和牛もお楽しみいただけます。
前菜、お吸物、お造り、焼き物、季節の一品、強肴、釜炊き御飯の全七種。
コースの内容はお客様に合わせて仕立てさせていただきます。
特別コース（季節限定コース）
瀬戸内朝獲れの鱧づくしコース
鱧の美味しい季節になりました。
そこで、鱧を存分にご堪能いただきたく、【季節限定】瀬戸内朝獲れの鱧づくしコースをご用意いたしました。
￥30,000～（税・サ 込み）
コース内容は、鱧を中心とした
先付け・・・・・・季節の先付け
吸物・・・・・・・鱧葛叩き順才
造り・・・・・・・落し鱧 他造り
焼物・・・・・・・焼き鱧
季節の一品・・・・季節の一品
強肴・・・・・・・鱧ちり鍋
止肴・・・・・・・鱧揚出し
御食事・・・・・・鱧鮨
となります。
要予約（2日前）でご用意いたしますので、お電話・メールにてご予約の際にお申し付けください。
＊当日ご用意できる場合もございますので、お気軽にお問い合わせください。
＊2名様より承ります。
鱧は、皮膚や脳の働きを保つのを改善したり、骨を丈夫にする働きがあると言われています。
また、細胞の老化や血栓の形成を防いだり、高血圧や動脈硬化の予防にも有用とされます。
ビタミンA・D、コンドロイチンが豊富なためです。
6月～7月頃の産卵前の鱧は身に脂ののり、甘くやわらかく、とても美味しいです。
脂は多くても味は淡白なので、しつこくありません。
栄養が豊富なのに淡白な味わいで食べやすく、滋養強壮としても最適です。
この季節に是非召し上がっていただきたい食材です。
アラカルト
カウンター席で料理人とコミュニケーションを取りながら、お好みの料理を心ゆくまでお楽しみください。
オリーブ牛（讃岐牛）
8,500円～
旨みが強いのにあっさりしたオリーブ牛をお好みの仕立てで
例えば今夜はしっかり”フィレステーキ”をお野菜と一緒に・・・。
秋刀魚
2,800円～
新鮮な秋刀魚と出会えたら一日の疲れも吹き飛びます。
例えば今夜は秋刀魚の香り立つ土鍋で秋刀魚ご飯を・・・。
鮑
4,000円～
コリコリとした食感を楽しみたいなら”お刺し身”で。
味わいをしっかり感じたいなら”酒蒸し”で。
名残鱧（秋鱧）
2,800円～
脂がのった今が旬の名残鱧をお好みの仕立てで。
例えば今夜はお鮨で楽しむ。
これらは一例です。（写真はイメージです）
店主とゆったり語らいながら、これまでの好みだけでなく新しい発見もあるかもしれません。
※ 天候や仕入れ状況により食材は変更になる場合がございます。
※ 仕立て（調理法）につきましてはご希望を伺うこともできます。
※ オリーブ牛はグラムでのご注文も承ります。
※ 上記料金は参考価格です。仕入れ状況によって前後します。
※ 店頭ではその日の仕入れでの適正価格を明記しております。
ランチ コース
GINICHI
人気No.1
お昼に土鍋ご飯をお楽しみいただける一番リーズナブルなコース。
ボリュームも軽めなので、軽めの御接待や、お友達とのお食事にもお使いいただけます。
先付、突出し、温物、御造り、強肴、土鍋御飯、甘味
GINZA
ランチでお吸物や焼物、土鍋ご飯もお楽しみいただけるお懐石。
先付、前菜、お吸物、御造り、焼き物、強肴、土鍋ご飯、甘味
SEIRYU
ディナーの14,800円、青龍コースをお昼にお得にお楽しみいただけます。
先付、前菜、お吸物、御造り、焼き物、季節の一品、強肴、土鍋ご飯、甘味
日替わり御膳
HIGAWARIGOZEN
限定
小鉢二種、刺身、鉢物、ご飯、香の物、御味噌汁、甘味
甲州煮
WAGYUHOHONIKU
限定
小鉢二種、和牛ほほ肉甲州煮、サラダ、ご飯、香の物、御味噌汁、甘味
御膳
OTSUKURIGOZEN
限定
小鉢二種、地魚お造り、温物、ご飯、香の物、御味噌汁、甘味
お飲み物
特に料理に合う日本酒やワインを取り揃えております。
十四代や田酒、鶴齢などの定番の日本酒はもちろん、季節のお酒も豊富にとりそろえております。
ワインは”ケンゾーエステイト”を初め、和食に合ったワインも多数ございます。
以下にご紹介したお酒以外にもご用意しております。
ご希望のお酒をお伝えいただくほか、料理人と会話しながら好みのお酒を発見する楽しみ方もおすすめです。
日本酒
1,000円〜
常時取り揃え
山形正宗 辛口純米
鶴齢 特別純米 越淡麗
醸し人九平次 EAU DU DESIR（純米大吟醸）
伯楽星 純米吟醸 ひやおろし
数量限定のお酒
田酒 特別純米
十四代（各種）
而今
飛露喜 等
数量限定のお酒は、数に限りがございますため、グラスでのご提供で、少しでも多くの方にお楽しみいただけるようにしております。
季節や料理によって、変更する場合がございます。
ワイン
ハーフボトル ¥10,000～
KENZO ESTATE
あさつゆ
結
紫
鈴清
明日香
藍
グランドワイン
シャンパーニ
ドゥッツ ロゼ・ヴィンテージ
白ワイン
グラス 1,500円～
ボトル 9,800円～
赤ワイン
グラス 1,500円～
ボトル 9,800円～
※上述以外のワイン、また、各種グラスワインもご用意がございます。
※ビール、焼酎、ウィスキー、ソフトドリンクにつきましてもご用意がございます。
お気軽におたずねください。
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