日本料理は東京都、銀座の日本料理 銀座 いしづか | 和食を堪能

シンプルな味わいの日本料理は、食材の鮮度や品質に風味が左右されがちです。業界歴30年以上のオーナーシェフの技術をベストな状態でご堪能いただけるよう、食材選びには特に注力しております。特に料理に使用する和牛の質にこだわっており、オリーブオイルの絞り残しを発酵させた飼料で育てた香川県産のA5ランクオリーブ牛を仕入れています。野菜も各産地の新鮮なものを使い、白木のカウンター席を中心とした清潔感がある内装で営業することで、銀座にて繊細な和食の風味をカジュアルに味わえる環境を確立しております。

テーブル席やカウンター席をご用意し、銀座にてカジュアルに本格的な日本料理を楽しめる料理店として営業しております。清潔感をモットーに掲げて取り入れた白木のカウンター席は、名だたる料亭で修業を積み、料理長を務めることで究めた、オーナーシェフの和食の技をご覧いただける特等席です。伝統の技術と長年の経験で磨いたセンスを駆使して、新鮮な旬の野菜や、A5ランクにこだわって厳選して仕入れている讃岐牛を丁寧に調理してご提供しております。職人の技を直に学んで日頃の調理に取り入れられる、料理教室等も開催しています。